三鲜水煎包的做法 三鲜水煎包的做法介绍


三鲜水煎包的做法 三鲜水煎包的做法介绍

文章插图
1、面团:中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、温水(不能烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙;
2、馅料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁、熟芝麻、葱花、橄榄油 。
3、中筋面粉1大勺、泡打粉1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里 , 混合均匀;
4、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀 , 加入温水(不烫手)180ml-200ml , 混合均匀 , 静置10-15分钟;
5、一边用筷子搅拌料1 , 一边加入料2 , 直到看不见面粉以后 , 揉成较为光滑的面团;
6、盆沿抹上稍许水 , 粘盖上保鲜膜 , 放置在温暖湿润的地方 , 等到面团发至原来的两倍大;
7、牛肉碎(30%肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里 , 一边搅拌一边加入红烧肉汤汁 , 最后同方向搅拌上劲;
8、将发酵好的面团分成12小份 , 每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮 , 每份面皮包上适量的馅料 , 收口成为包子状 , 盖上保鲜膜 , 放置在温暖湿润的地方 , 二次发酵15-20分钟左右;
9、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热 , 将二次发酵好的包子放入锅内 , 包子之间留有些许间隔 , 倒入漫过包子1/3处的清水;
10、盖上盖子 , 水开后 , 转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声) , 然后转中小火煎3-5分钟;
【三鲜水煎包的做法 三鲜水煎包的做法介绍】11、离火后等1-2分钟再揭盖 , 撒上葱花和熟芝麻即可 。

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