文章插图
1、面团：中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、温水（不能烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙；
2、馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁、熟芝麻、葱花、橄榄油 。
3、中筋面粉1大勺、泡打粉1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里 ， 混合均匀；
4、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀 ， 加入温水（不烫手）180ml-200ml ， 混合均匀 ， 静置10-15分钟；
5、一边用筷子搅拌料1 ， 一边加入料2 ， 直到看不见面粉以后 ， 揉成较为光滑的面团；
6、盆沿抹上稍许水 ， 粘盖上保鲜膜 ， 放置在温暖湿润的地方 ， 等到面团发至原来的两倍大；
7、牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里 ， 一边搅拌一边加入红烧肉汤汁 ， 最后同方向搅拌上劲；
8、将发酵好的面团分成12小份 ， 每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮 ， 每份面皮包上适量的馅料 ， 收口成为包子状 ， 盖上保鲜膜 ， 放置在温暖湿润的地方 ， 二次发酵15-20分钟左右；
9、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热 ， 将二次发酵好的包子放入锅内 ， 包子之间留有些许间隔 ， 倒入漫过包子1/3处的清水；
10、盖上盖子 ， 水开后 ， 转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声） ， 然后转中小火煎3-5分钟；
【三鲜水煎包的做法 三鲜水煎包的做法介绍】11、离火后等1-2分钟再揭盖 ， 撒上葱花和熟芝麻即可 。
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