文章插图
1、食材：五花肉400g、鹌鹑蛋170g、葱，姜，八角1根，2片，1个、冰糖 60g、精盐1.5盐勺、鸡精1.5盐勺、十三香1盐勺、蚝油1滴、生抽1匙、老抽1匙、清水适量
2、葱姜洗好切好备用 。
【红烧肉炖鹌鹑蛋怎么做 红烧肉炖鹌鹑蛋如何做】3、锅里倒入适量清水，倒入鹌鹑蛋 。大火煮开，煮至4分钟左右，弄出倒入凉水盆中，剥皮装盘备用 。
4、五花肉洗好切至5厘米左右的方块 。
5、锅里倒适量清水，冷水倒入五花肉，待水开煮至7分钟 。
6、煮好，弄出控水装盘备用 。
7、锅里倒入适量油，转小火，倒入冰糖，小火熬制糖融化，色泽偏黄即可，倒入葱姜八角和五花肉炒匀，放入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽 。
8、来回炒均匀，让肉上色，放入适量清水，没过五花肉 。慢慢倒入鹌鹑蛋，盖开锅盖，大火烧开转小火煮炖40–60分钟 。
9、开盖转大火收汤汁，至粘稠即可 。
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