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【麻辣烫的肉片怎么做 这个菜有什么特点】1、将里脊肉切成五份见方块 ， 放在盘内 。
2、将湿淀粉放在小盆内 ， 加精盐、味素、花椒面调和 ， 再加芝麻油调匀制成糊 。
3、勺内加熟猪油烧至六成热 ， 将里脊逐块挂上面糊 ， 放油锅炸熟捞出装盘 。
4、特点：外焦里嫩 。这是家里的吃法 ， 外面一般不用事先腌制 ， 直接下油锅或者在铁板上烧 ， 下油锅的话 ， 要准备好淀粉 ， 粘一下再炸 ， 铁板烧的话 ， 要放些葱花蒜头调味 ， 最后一步最重要 ， 要有芝兰撒和辣椒粉撒 ， 这两样的味道好坏决定你的成品好坏 。
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