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1、首先 ， 准备好我们所需要的食材 ， 这里选择的是草鱼 ， 个人也可以根据自己的喜好选择其他鱼 。先将鱼处理好 ， 鱼身划刀口 ， 加入盐、料酒、胡椒粉 ， 适当按摩让味道渗入鱼身 ， 再放入葱姜进行腌制 ， 用保鲜膜包好 ， 腌制约两小时 。
2、在等待鱼的腌制过程中 ， 我们可以准备一些其他的配菜了 。像土豆、藕等都是我们常用的一些配菜 ， 也可以准备一些豆芽等 ， 全看个人喜好 ， 不过要注意一下时间就是了 ， 有的东西易熟 ， 有的东西则耗时较长 。将配菜中比较难熟的先焯 ， 或者过一下油 ， 放置一旁 。
3、将锡箔纸铺在烤盘上 ， 倒入我们常用的食用油 ， 再用刷子将它涂抹均匀 ， 以免在烤鱼的过程中糊了 。这里的油没有大的讲究 ， 就选用我们日常调和油就行 。
4、将腌制好的鱼放到锡箔纸上 ， 也均匀地涂抹上油 ， 烤箱预热210度 ， 预热好后 ， 将鱼送入烤箱里面 ， 210°三十分钟左右 ， 具体时间根据鱼的大小来定 ， 我这儿是差不多两斤的鱼 ， 如果更大的 ， 建议烤的时间再久一点 。
【烤箱如何做烧烤烤鱼 如何做烧烤烤鱼的方法】5、差不多烤了20分钟左右 ， 将鱼取出 ， 表面再刷一层油 。
6、此时我们可以准备配菜了 ， 锅里倒油 ， 待油温升高后 ， 倒入豆瓣酱或者火锅底料 ， 加入姜蒜调料 ， 炒至香味爆出 ， 再加入之前准备好的配菜 ， 翻炒入味儿 。
7、鱼烤好后取出 ， 加入炒好的配料 ， 喜欢香菜的 ， 再加点香菜再做好的烤鱼上 ， 至此 ， 一道色香味俱全的烤鱼也就完成了 。
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