文章插图
1、芋泥
（1）将芋头去皮后洗净切片儿 。
（2）把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透 。
（3）把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口，用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥 。
2、芋头糕
（1）将芋头切成小丁 。锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟 。
（2）备好粘米粉，水 。先用清水把粉调开，成糊状 。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆 。
【芋头都能怎么做 芋头做法】（3）把芋头倒进浆里，喜欢吃肉的朋友，还可以加了点炒香的肉沫 。
（4）然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！待凉后再切块食用 。
3、芋头扣肉
（1）芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出 。
（2）用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面 。
（3）涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用 。
（4）将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用 。
（5）芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料 。
（6）涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟 。
（7）扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
4、芋头烧排骨
（1）排骨沸水中焯一下，捞出备用 。
（2）取一只砂锅，放清水烧开（水不用太多），再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右 。
（3）放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块 。
（4）十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁 。
（5）取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可 。
5、返沙芋头
（1）将芋头去皮，切条，蒜压茸备用 。
（2）锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟后捞出 。
（3）净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒 。
（4）大约快速翻炒，一直炒至糖浆起大泡变浓稠 。
（5）快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀 。
（6）一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可 。
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