麻椒油的制作方法，青麻椒油的家常做法？ _椒油

青麻椒油的家常做法麻椒油材料及做法步骤教程
食材明细
青麻椒 50g
花生油 180ml
葱 1条
香叶 3片
做法步骤
1、葱切成段，青麻椒用温水（30度左右的容温水为宜）泡数分钟后捞出沥干水分备用。
2、大火烧锅里放入花生油后，在放入葱段和香叶转为中火继续加热，炸出香叶和葱段的香味。
3、油冒很多泡变热后放入麻椒继续中火炸。
4、把放入的麻椒炸脆后关火，放凉后放入干净瓶子保存就可以吃的时候再拿出来。

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麻椒汁的正宗做法步骤 1
锅子烧热，倒入凉油，放入一半的蒜蓉，葱花和姜末炒香。
步骤 2
加入辣椒粉和绿麻椒，再加入盐，糖，鸡精和白酒继续炒香。
步骤 3
倒入半碗高汤煮滚，品尝味道，可根据自己口味适量调整咸甜。
步骤 4
最后放入剩余的蒜蓉，葱花和姜末，并撒上白芝麻出锅。

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自制花椒油最正宗的做法辣椒粉加少许白芝麻放碗里备用，锅里坐油，油开后关火晾一分钟左右，倒进碗里，边倒边用勺子搅拌，避免上面的辣椒粉糊，下面辣椒粉太生。
这就是辣椒油的做法，我喜欢的蘸碟是
辣椒油+花椒粉（花椒油也行）+醋+一点点酱油，都是看自己口味
几乎每年夏天我都会买点新鲜花椒来熬花椒油，我嫌超市买的花椒油，一点都不麻，喜欢自己做
花椒油的做法：一斤花椒，适量葱，适量菜油（要没过花椒），生油下花椒，中火烧开，小火慢熬一个小时，等花椒全部都炸开了，把花椒及杂质捞出来，花椒油就做好了
蘸碟、拌面，火锅的必备神器
花椒油的绝密配方食材：青花椒100克、草果1个、小茴香2克、香叶2克、桂皮1克、食用油250ml 。
花椒油的做法：
步骤一：先将青花椒洗净，然后放入到80度的温水中，浸泡3分钟，然后冲洗干净备用。草果、小茴香、香叶、桂皮洗净沥干，即可备用。花椒洗净后，要放入到80度的温水中浸泡3分钟，多加这1步，是为了去除花椒油中的苦涩味和异味，这样做出来的花椒油就会又香又麻，还不发苦。
步骤二：将草果、小茴香、香叶、桂皮放入到锅中小火炒1分钟，然后捞出备用。炒香料的时候，必须小火炸，火太大了，香料会糊，影响花椒油的风味。
步骤三：锅中放入适量的油，油温6成热，将青花椒放入到锅中，小火炸4分钟，然后将炒好的香料放入到锅中炸1分钟，接着关火，盖上锅盖，耐心等待3-5小时，花椒油就做好了。炸好的花椒油不要立即起锅，盖上锅盖，焖3-5小时，可以使花椒中的香味和麻味完全融入到有油中。
麻辣烫麻椒油做法.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻
2.锅里注进油，小火慢慢加热
3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦
十大香料熬油的做法五香油原料:
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克
制法:把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可
私制香料油配方制作：
将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油锅中小火熬制30分钟即可。炼制葱油或红油时，起锅前加5克味溢匙乙基增香剂（某宝有售）可以让炼出的油香味特别浓，此油用在凉菜中增香效果明显，味溢匙乙基增香剂是具有芬芳香气的白色晶体状粉末，添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应，提高肉质的鲜香味，因此热菜中也可应用。