鱼丸子怎么做呢 自制鱼丸子的步骤


鱼丸子怎么做呢 自制鱼丸子的步骤

文章插图
1、加吉鱼处理干净 , 葱、姜、鸡蛋备好;
2、葱姜剁碎 , 加少许开水浸泡至水凉透;
3、将鱼肉用刀片下来 , 放置冷水中浸泡1小时;
4、浸泡好的鱼控水切成小块;
5、根据自家料理机容量分次搅成泥状;
6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;
7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制);
8、加适量淀粉后再次充分搅匀;
9、一手端盆 , 一手刮起鱼泥连续摔打30次左右 , 直至出现胶质状;
10、锅里加足够的水 , 烧开后立即停火 。一手抓起鱼泥握拳 , 从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子 , 轻轻放入水中 。当鱼丸全部下锅后 , 再次开火(中小火) , 直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;
11、放入冷水中过凉;
【鱼丸子怎么做呢 自制鱼丸子的步骤】12、捞出控水 , 可即食、可按食用量装盒、装袋 , 入冷冻室保存 。

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