2.然后用刀把鲍鱼的内脏割下来，在它的嘴上割一刀，取出胃管 。胃管和嘴是连在一起的，要一起拿掉 。鲍鱼宰杀后，洗净水擦干，再加工成菜肴 。如果要生吃的话，需要准备一大盆水，放一些冰块在里面，加一汤匙盐，稍微搅拌融化，再加几片柠檬去腥去味 。鲍鱼的表面可以用刀划一下，让它看起来更好看，然后把整个鲍鱼放入冰水中，浸泡1分钟后取出，它的肉会很结实，有弹性 。
二、鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼富含蛋白质，其中30%~50%为胶原蛋白，远高于其他鱼类和贝类 。富含蛋白质、氨基酸、钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)、镁(Mg)等矿物质元素，以及维生素E和微量元素 。
2.鲍鱼肉中的EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶的含量也很丰富 。
3鲍鱼怎么清洗 *** 如下：\x0d\x0a1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先更好是购买比较新鲜的鲍鱼，买回来试用清水浸一会儿 。\x0d\x0a2、然后，用刀打开鲍鱼的壳子，将鲍鱼肉从壳子里剔出来，并去掉不必要的内脏组织，\x0d\x0a3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割伤了手部，注意安全之一 。\x0d\x0a4、喜欢吃火锅，可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净，然后清洗下表面的鲍鱼肉，煮开后在用刀子割开肉与壳子即可 。\x0d\x0a5、也可以先处理好了，再用鲍鱼肉做料理，可以做很多特别好吃的菜、汤，价格也不是特别昂贵 。
4鲍鱼如何清理干净鲍鱼清理干净 *** 如下：
1、首先鲍鱼要用牙刷在流水中洗净 。
2、取一个勺子，从鲍鱼壳尖端部分进入，勺子需要紧贴着皮层，并把鲍鱼铲起 。（勺子紧贴着皮层，是为了防止鲍鱼内脏破裂） 。如果肉与壳分离完毕，可以去除鲍鱼牙齿 。末端有黑色部分，用刀斜切，牙齿就出来了 。
3、然后，用刀将内脏和肉分离 。洗净即可 。
5怎样清洗鲍鱼首先，清理鲍鱼的外表 。你可以用牙刷清洁鲍鱼的外壳 。第二步是分离鲍鱼的肉和壳 。*** 有两种:(1)用刀、勺或小饭勺(更好是入门的，不要轻易伤手)从平的一面切开鲍鱼肉和壳，切成块，使鲍鱼肉和壳完全分离 。用刀的朋友一定要小心 。安全之一 。(2)鲍鱼洗净，丢入锅中煮熟 。烹饪后，你可以很容易地用刀将肉和壳分开 。取出内脏 。这时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠 。取出内脏 。其实内脏也可以干炸至酥脆，再撒点辣椒吃，也很好吃 。去胃胃食管鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端，里面有胃管，分解时必须连同口器一起去除，以免影响口感 。洗去粘液 。用粗盐清洗粘附的粘液，然后用清水冲洗干净 。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼配料:鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱、蚝油、料酒、糖 。练习:(1)用刷子将鲍鱼清洗干净，用一圈褶皱将肉周围的黑泥刮掉，然后用清水冲洗干净 。然后把鲍鱼壳里里外外刷干净 。(2)用小刀尖伸进去，粘住壳壁下刀，将鲍鱼肉与壳分离 。将鲍鱼的黑色内脏切掉，用盐水洗去粘液，最后用清水再洗一遍 。(3)将鲍鱼肉切成十字形刀，花面朝上，放回壳中 。(4)将粉丝放入开水锅中焯一下，沥干水分，铺在大小适中的盆中，然后将鲍鱼放在粉丝上 。(5)热锅放油，锅中蒜泥翻炒，用小勺在每只鲍鱼上各取出一些，剩下的放在粉丝上 。(6)将海鲜酱油、蚝油、料酒、少许糖放入小碗中拌匀 。淋在鲍鱼和粉丝上 。(7)锅中水烧开后，放入鲍鱼蒸5-6分钟，然后出锅 。撒上小葱，OK 。
6新鲜鲍鱼怎么清洗首先，清理鲍鱼的外表 。你可以用牙刷清洁鲍鱼的外壳 。第二步是分离鲍鱼的肉和壳 。*** 有两种:(1)用刀、勺或小饭勺(更好是入门的，不要轻易伤手)从平的一面切开鲍鱼肉和壳，切成块，使鲍鱼肉和壳完全分离 。用刀的朋友一定要小心 。安全之一 。(2)鲍鱼洗净，丢入锅中煮熟 。烹饪后，你可以很容易地用刀将肉和壳分开 。取出内脏 。这时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠 。取出内脏 。其实内脏也可以干炸至酥脆，再撒点辣椒吃，也很好吃 。去胃胃食管鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端，里面有胃管，分解时必须连同口器一起去除，以免影响口感 。洗去粘液 。用粗盐清洗粘附的粘液，然后用清水冲洗干净 。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼配料:鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱、蚝油、料酒、糖 。练习:(1)用刷子将鲍鱼清洗干净，用一圈褶皱将肉周围的黑泥刮掉，然后用清水冲洗干净 。然后把鲍鱼壳里里外外刷干净 。(2)用小刀尖伸进去，粘住壳壁下刀，将鲍鱼肉与壳分离 。将鲍鱼的黑色内脏切掉，用盐水洗去粘液，最后用清水再洗一遍 。(3)将鲍鱼肉切成十字形刀，花面朝上，放回壳中 。(4)将粉丝放入开水锅中焯一下，沥干水分，铺在大小适中的盆中，然后将鲍鱼放在粉丝上 。(5)热锅放油，锅中蒜泥翻炒，用小勺在每只鲍鱼上各取出一些，剩下的放在粉丝上 。(6)将海鲜酱油、蚝油、料酒、少许糖放入小碗中拌匀 。淋在鲍鱼和粉丝上 。(7)锅中水烧开后，放入鲍鱼蒸5-6分钟，然后出锅 。撒上小葱，OK 。
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