2菜籽油的好处和坏处是什么?菜籽油的好处和坏处分别是：
菜籽油的好处：
1、菜籽油里面含有丰富的不饱和酸和维生素e能够很好被机体吸收，不饱和脂肪酸有延缓衰老和软化血管的功效，菜籽油里面的卵磷脂对于大脑的发育也是非常有效的 。
2、菜籽油有延缓衰老、软化血管、促进大脑发育的功效，经常吃菜籽油能够帮助机体补充不饱和脂肪酸和维生素e 。
菜籽油的坏处：
1，含有芥酸，代谢较慢有一定积累性，长期作为主要油脂来源对心血管有害 。除了转基因改造过的芥花油之外，所有菜籽油均含有芥酸，并且通常情况下浓香和高芥酸两个性状是关联的 。
2，传统热压榨工艺可能会产生较高水平的苯并芘 。
【吃油菜籽油的好处「吃油菜籽有什么好处」】玉米油菜籽油花生油调和油有什么区别：
1、使用原料不同：食用油基本上是通过物理压榨和化学浸润两种工艺 *** ，使用不同的原料 *** 出来的食用油具有各自的特点 。
玉米油是由玉米胚中提取的油脂，菜籽油来自油菜籽，橄榄油是用橄榄果实 *** ，调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油 。
2、颜色味道不同：玉米油颜色金黄清澈，清香扑鼻 。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的 *** 气味，这种气味来源于芥酸，因此可以为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油 。橄榄油的颜色为淡黄至墨绿，有果香味 。调和油澄清、透明，颜色和味道根据原料比例的不同而不同 。
3、适用的烹调方式不同：玉米油适合快速烹炒和煎炸 。菜籽油适用于日常炒菜等，不适合凉拌 。橄榄油适用于凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸，若是高级初榨橄榄油，更好只用于凉拌或做汤 。调和油体现了食物多样化的原则，适用于各种烹调方式 。
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3菜籽油的好处和坏处是什么？吃菜籽油的好处：
1、首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求 。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油 。
2、菜籽油含有对身体有益的甾醇 。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能 。
3、多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源 。
4、菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素 。
菜籽油的害处：菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育 。
中国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低 。所以，吃菜籽油已经不必担心高芥酸了 。
食用指南：
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用 。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜 。
3、高温加热后的油应避免反复使用 。
菜籽油的类别：
1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油 。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油 。
3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油 。
4菜籽油什么功效和作用1、菜籽油含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 。
2、菜籽油所使用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用 。
3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，适合需要控制胆固醇摄入量的人群 。
4、菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的 *** ，对于预防弱视具有重要的作用 。
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菜籽油的食用和注意点：
1、菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用 。
2、有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，更好选择色拉菜籽油为宜 。
3、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右 。但是对于血脂含量较高的人群，不宜食用较多 。
4、菜籽油具有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油更好不要食用，并且应该避免高温加热后反复使用 。
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