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毛蛋是越南等东南亚国家很常见的传统小吃 ， 也是我国南京的特产 ， 在我国的福建 ， 浙江一带也比较常见 。毛蛋指的是受精鸡蛋在孵化的过程中受到无意或者有意的破坏 ， 导致鸡胚发育停止 ， 死在蛋壳内的尚未成熟的小鸡 。
【毛蛋是什么 什么是毛蛋】
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毛蛋也被称为活珠子 ， 是因为受精鸡蛋在发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠 。毛蛋做法通常有煮了之后拔毛去内脏蘸酱 ， 还有清理干净之后再红烧 。其中蘸酱吃可以根据口味选择添加辣椒粉或者胡椒粉 。除此之外 ， 在购买毛鸡蛋的时候 ， 最好摇晃一下 ， 因为好的毛蛋在摇晃时 ， 没有声音 ， 整体感强 ， 而坏的毛蛋没有这种现象 。
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