阿胶的食用可以帮助补血、止血，滋阴润燥 。并且阿胶中的多种氨基酸和硫酸皮肤素有抗休克、耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳、增加免疫功能等食疗功效 。
阿胶是用驴皮辅以黄酒、冰糖、豆油等成分制作而成，一般性状呈现丁状、黑褐色、有光泽、质地比较硬而且脆 。主要针对补血滋阴、心烦不眠、肺燥咳嗽的人群食用 。注意此品性质比较滋腻，消化不良、胃弱便溏的人群要慎重食用 。
阿胶的主要制作是水煮驴皮，而且驴皮的主要成分是胶原蛋白 。这种蛋白质含有的是非必需氨基酸，而并非人体缺乏的色氨酸 。从营养角度来说，它是一种劣质蛋白质，谈其补血的功效更是少之又少 。我们通常所谓的补血是通过补充营养，促进血红蛋白的合成，通常由于各种原因，身体内的血红蛋白数量少到一定程度，就是贫血了 。这个时候最好的补血方法就是补充铁、维生素C等营养素，帮助血红蛋白的合成 。所以日常如果想要补血还是从动物性食物如肝脏、血、红肉类补充为好 。
不过作为调剂，我们偶尔食用几片阿胶也是可以的 。家庭版自制阿胶的配方：
准备食材：阿胶250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、红枣100克、冰糖200克左右、黄酒250毫升
制作步骤：
1、取阿胶放入黄酒中浸泡，直到完全融化
2、将黄酒炮制完全融化的阿胶倒入锅中，加入冰糖文火加热，其中最好不停搅拌以防止粘锅
3、将红枣去核、黑芝麻炒香、核桃仁掰碎
4、熬制的阿胶当从铲子上滴下的时候，加入黑芝麻、核桃仁、红枣等配料，快速搅拌均匀，就可以出锅了
【阿胶对女性健康有什么好处？能经常吃吗？】5、盛入保鲜盒中用铲子压平，放入冰箱中冷冻1个小时左右变硬即可成型
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