【怎样储存青麦仁 怎么储存青麦仁】
文章插图
1、选择中筋小麦 ， 在小麦乳熟中期 ， 籽粒水分约为５０％ ， 用改进的收割机收获青麦仁 ， 收获后在３小时内进行冷加工 ， 首先进行常温脱壳（室温脱壳） ， 清洗去杂 ， ９０°Ｃ进行杀青 ， 杀青时间10分钟 ， 然后在０°Ｃ冰水混合物中进行预冷、脱水 ， -３５°Ｃ进行速冻 ， 散装或真空包装 ， 在－１８°Ｃ贮藏 ， 得最终产品 。
2、选择低筋小麦 ， 在小麦乳熟后期 ， 籽粒水分约为４５％ ， 用改进的收割机收获青麦仁 ， 收获后在３小时内进行冷加工 ， 首先进行烘炒脱壳（烘炒温度１１５°Ｃ ， 时间５分钟） ， 清洗去杂 ， 然后在０°Ｃ冰水混合物中进行预冷、脱水 ， －３５°Ｃ进行速冻 ， 散装或真空包装 ， 在－１８°Ｃ贮藏 ， 得最终产品 。
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