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【正宗凉拌柠檬蒜香鸡爪的做法 正宗凉拌柠檬蒜香鸡爪的制作方法】1、食材：鸡爪500g、蒜2个、生抽适量、小米椒适量、盐适量、白醋适量、香油适量 。
2、处理鸡爪，把鸡爪洗净，冷水下锅，开大火煮，水开后去除泡沫，鸡爪煮熟后捞出 。捞出的鸡爪反复冲洗，冲洗干净后泡到冰水中，大概30分钟左右 。
3、准备调料 。两个大蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎装碗备用 。往碗中加入一碗饮用水，再加入一勺白醋、少许盐 。加入生抽，一边搅拌一边尝咸淡，加到合适自己口味为止 。
4、鸡爪泡好冰水到时间后，把水倒掉，沥干水分 。往鸡爪中倒入准备好的酱汁，再加入一勺香油，搅拌均匀 。把鸡爪盖上保鲜膜，静置三个小时以上或者是放入冰箱一个晚上就可以吃了，放的时间越久越入味 。
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