文章插图
1、食材：
鸭肉500g、马铃薯1只、料酒适量、白糖1匙、蚝油2匙、花生油50g、姜4片、辣椒1条、葱1根 。
2、步骤：
（1）精选老嫩适中的鸭肉500g ， 洗干净 ， 把皮下脂肪稍作处理 ， 然后切成块状 。同时准备一只大点的马铃薯和葱 ， 还有一条辣椒 。
（2）把马铃薯去掉切成方块 ， 用清水泡一下 。这样的把马铃薯的外表就不会太粘 。
【如何做焖鸭子 这样焖出来最好吃】（3）葱切成段 ， 辣椒切成小段备用 ， 同时还准备几片姜片 。
（4）用锅煮些开水了 ， 往水里加入些料酒和一些姜片 。水开了之后 ， 把鸭肉倒入焯了下 ， 然后捞起控水备用 。
（5）接着下来重起一锅 ， 加入花生油50g ， 把马铃薯控一下水分然后倒入到热油之中 ， 把马铃薯的外进行油炸一番 ， 这样做是使用得马铃薯等一下焖的时候不会太烂而不成形 。油炸的时候注意要时不时的翻动一下 ， 保持均匀 。
（6）油炸好马铃薯之后 ， 就捞起来 ， 留油在锅里 。接着把鸭肉倒入锅里翻炒一下 ， 然后加入料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟 。
（7）把马铃薯倒入一起翻炒 ， 接着加入葱、辣椒及少许糖 ， 并加入热水 ， 然后就盖上盖子小火焖十分钟 。
（8）打开盖子 ， 用大火收一下汁 ， 等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃了 。
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