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韭菜根为百合科植物韭的根 。全国广泛栽培 。具有温中 ， 行气 ， 散瘀 ， 解毒之功效 。常用于里寒腹痛 ， 食积腹胀 ， 胸痹疼痛 ， 赤白带下 ， 衄血 ， 吐血 ， 漆疮 ， 疮癣 ， 跌打损伤 。韭菜根的营养成分韭菜根主要含有硫化物、蒜氨酸、甲基烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、2-丙烯基二硫化物、皂苷等成分 。
抗菌的功效【韭菜根的营养价值】 韭菜根中主要含有蒜氨酸 ， 蒜氨本身无抗菌作用 ， 但在大蒜酶作用下可转变成大蒜辣素而显示强大的抗菌作用 ， 抗菌范围广 ， 对多种革兰阳性 ， 阴性菌均有抑制作用 ， 且对真菌 ， 立克次体及阿米巴原虫也有效 。
祛痰的功效韭菜根中所含的皂苷能刺激胃黏膜 ， 反射性地引起呼吸道粘膜分泌增加而显示祛痰作用 。而且皂苷还有很强的溶血作用 。
提供香味 ， 改善中药的口味的功效韭菜根中含有很多的硫化物 ， 这种物质是韭菜鲜味的主要成分 ， 熬药喝时也能提供香味 ， 改善中药的口味 。
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