云腿月饼云腿月饼馅料的做法及配方

2023-03-15 生活百科

中秋节佳节团圆·千里共婵娟中秋节起源于上古天象崇拜，因为中秋节的月亮“最大最圆” 。人们把月圆当作团圆的象征，寄托思念故乡与亲人之情，祈盼丰收与幸福。中秋节确定为农历八月十五是从宋朝开始的，在200

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中
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【云腿月饼云腿月饼馅料的做法及配方】佳节团圆 · 千里共婵娟
中秋节起源于上古天象崇拜，因为中秋节的月亮“最大最圆” 。
人们把月圆当作团圆的象征，寄托思念故乡与亲人之情，祈盼丰收与幸福。中秋节确定为农历八月十五是从宋朝开始的，在2006年公布为国家级非物质文化遗产。
節
Mid-Autumn
Festival

云腿月饼云腿月饼馅料的做法及配方

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中秋节是中国的传统节日，各地的过节风俗不尽相同，但有一点是相同的，那就是中秋名食——月饼。以月为名，以圆为形，体现着中国人团圆祥和的文化传统和美好愿望。
昆明市场上的月饼种类繁多，我们又该如何选择呢？为此，小编“怒”吃春城百款月饼，发现这5款最受欢迎，来看看有没有你的最爱？
No.1
云腿月饼

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作为老昆明人，如果中秋只吃一种月饼，以应节气，那一定是云腿月饼。云腿月饼历史悠久，可追溯到明末清初，最早称为“云腿包子”，堪称“最昆明”的美食之一，也是滇式糕点的一张美味名片。
云腿月饼采用宣威火腿中最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，面粉也特别讲究，正宗的一定要选用昆明呈贡的紫麦面粉。烘烤而成的月饼外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼” 。

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需要特别说明，只有用宣威火腿制作的月饼，才能叫云腿月饼哦，其他的只能称为火腿月饼。
云腿月饼表层为金黄色或棕红色的硬壳，千层酥皮裹着馅心，既有香味扑鼻的火腿咸香，又有上等冬蜂蜜的润香清甜，风味浓郁，为中秋佳节必备美食。
No.2
鲜花月饼

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昆明四季花开不辍，是一座名副其实的“花城”，所以中秋月饼怎能没有鲜花的加持？
云南鲜花月饼久富盛名，与云腿月饼同为滇式月饼的代表，是最具云南特色的点心。其历史可追溯到300多年前的清代，据说因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。

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云南鲜花月饼以云南特有的食用玫瑰花入料，入口就能感受到一种独特的花清香，沁人心脾，花瓣富有韧劲，回味无穷。
因鲜花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，故常食鲜花具有较高的保健价值，而且还有养颜美容的特点呢。
No.3
五仁月饼

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五仁月饼可谓是月饼经典中的经典，经久不衰，是昆明人喜爱的月饼口味之一。但要问到五仁究竟是哪五仁，估计很多人都说不全，今天小编就给大家普及一下。
在2005年颁布的新版月饼标准中明确规定，只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”哦~

云腿月饼云腿月饼馅料的做法及配方

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五仁属于坚果或种子类，营养丰富，五种果仁的天然清香交融于一饼之中，酥香可口、风味独特，使得五仁月饼一直以来都拥有众多的拥趸；且植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，食之对身体有益。
No.4
洗沙月饼

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洗沙月饼深受昆明人喜爱。所谓“洗沙”其实就是“豆沙” 。洗沙馅因为是豆类制成，带有豆类的清香，一层层酥皮包裹着馅心，通常外壳上还盖有一个红印，富有视觉美感。

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与洗沙馅类似的还有一种枣泥馅，馅料的颜色很接近，看起来都是黑糊糊地塞满了整个饼子。枣泥馅则甜中带有一丝红枣特有的苦味。
对于老昆明人来说，洗沙和枣泥月饼都是那个年代的美食记忆。外皮糯软香甜，馅料口感绵密，韵味悠长，且营养丰富。

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