【新鲜蕨菜的处理怎么做 新鲜蕨菜做法】
文章插图
1、食材：新鲜蕨菜500克、水放容器内淹没蕨菜、蒜头4瓣、腊肉适量、姜丝适量、盐 ， 鸡精少许、剁辣椒一勺
2、 新鲜蕨菜 ， 摘掉老的根和卷花 ， 用清水清洗 ， 用手轻搓一下 ， 把表面的细毛洗掉 ， 要清洗三遍以上 ，
3、烧一锅清水 ， 水开后放入洗好的蕨菜 ， 至微软即可 。
4、煮好的蕨菜捞出 ， 用清水浸泡四小时以上 ， 然后用手把蕨菜一根撕开成细丝 ， 用水清洗掉粘液后再切段 ， 切几片腊肉 ， 拍几片蒜头 ， 热锅凉油 ， 下腊肉 ， 蒜头 ， 姜丝 ， 加一勺剁辣椒 ， 翻炒均匀 ， 加入少量的盐和鸡精即可 ，
5、至于蕨菜干的制作：焯水以后 ， 撕成细丝 ， 直接晒干 ， 密封保存 ， 食用时用温水发泡就行了 。
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