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秋天是吃大闸蟹的季节 ， 九月份开始 ， 大闸蟹陆续上市 。但是 ， 有些大闸蟹吃起来发苦 ， 这是怎么回事？大闸蟹发苦能吃吗？大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦 ， 发苦的原因有很多 ， 无非就是以下情况：
1、大闸蟹还没有完全成熟 ， 吃的时间太早 ， 蟹黄太嫩了 ， 吃起来会有一股苦味 。
2、做法上的问题 ， 因为大闸蟹是水中长大的 ， 所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净 ， 吃起来也会是苦的 。
大闸蟹发苦还能吃吗嫩螃蟹蟹黄苦可以吃 苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块 ， 而且蟹黄的量不多 ， 主要是螃蟹太嫩 ， 还没有发育完全造成的 。这种蟹黄是可以吃的 ， 但苦味的口感不佳 。
脏螃蟹蟹黄苦不能吃 蟹黄比较饱满 ， 但是颜色比正常蟹黄略淡 ， 因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织 ， 所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味 ， 蟹黄中有脏东西残留 ， 这种蟹黄是不宜吃的 。
大闸蟹发苦怎么办蟹黄结不成块、发苦 ， 确实是因为螃蟹还太嫩 ， 时间还没到 。蟹黄发苦 ， 除了蟹还比较嫩外 ， 还有一个原因 ， 那就是烹调前准备工作没做足 。
【大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事 大闸蟹发苦还能吃吗】 另外螃蟹买回来下锅之前 ， 一定要在干净的水里养两天 。两天后 ， 蟹基本就“养净”了 。养净的蟹 ， 肚子里的脏东西都排光了 ， 蟹黄自然不会苦了 。
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