材料考究、岁序搀杂，规范化也就特殊难 。
为领会决这个题目，犟骨头开始将东西规范化，尽大概地缩小人的介入，将报酬变量降到更低 。
为此，犟骨头特意定制了计量桶，一致用盐度计、温度表举行透彻丈量 。同声，沿用一致的电磁灶，以保护加热功率、蒸煮功夫实足普遍 。加热温度恒定维持在90—95℃，让老汤更简单开释卵白质等养分物资析出，与肉骨头完备融洽 。
其次是老汤底料的规范化 。犟骨头与中心工场协作，创造酱料包、水料包和干料包 。将规范化清流线消费的底料送至店面，职工只有过程一系列大略的规范化过程培养和训练，就能轻快独当一面犟骨头的后厨，保护用料比率和食物安定 。
犟骨头每开一家新店，城市有特意的师父去调制两桶的“老汤” 。每天连接温火微醺，增添新的底料和量桶丈量过的水，用测盐计去丈量“老汤”能否适合出品规范，保护“老汤”的规范化，进而保护了菜品的规范化 。
如许的“批量”消费，缩小了很多步骤本钱，也在确定水平上保护了犟骨头的成本空间，对立于单店来说，更平均分摊了猪肉加价的本钱压力 。
高性价比的产物、老练的规范化体制，以及犟骨头暂时在大酱骨快餐这个品类的头部场所，不只扶助犟骨头在猪肉加价的情景下，维持兴盛的稳中有升，还赢得绝了基金数万万的A轮筹融资 。
03 做新品研制，是为将来打普通
本来对犟骨头来说，猪肉加价然而是兴盛路途上的一个小插曲，最多是来检查犟骨头这个首创企业的成色，检验其面临外部情况变革的应付 。
就像前文提到的，犟骨头正在筹措推出新品，这不只是为了应付猪肉加价，也是犟骨头下一步兴盛的中心之一 。
很多连锁快餐遇到瓶颈，产物固化都是要害成分之一，充分产物线、大概期推出阶段性餐品，是维持宁静飞腾的要害本领 。肯德基便是很好的例子 。
大概很多人都领会，在海外，麦当劳的市占率高于肯德基，而肯德基在华夏却走在了麦当劳前方，个中一局部因为恰是在乎肯德基的产物革新更快 。此刻商场对于麦当劳、肯德基的需要，仍旧快趋近于普遍快餐，而肯德基能控制好主顾的到店周期，让耗费者每隔一两次到店，城市有不一律的产物进暗害激 。
除去恒定菜单，肯德基还会跟着时节、寒暑假等感化客群的变革，去做出产物线安排 。麦当劳在这上面则显得对立较弱 。
犟骨头暂时在世界具有400多家门店 。跟着门店的连接增加，品牌著名度连接提高，犟骨头效劳的耗费者也越来越多，对产物线的需要越发振奋，减少新品也是犟骨头在兴盛趋向下，对本人举行迭代的灵验本领 。
【加盟煲仔饭品牌推荐排骨米饭加盟店有哪些】不管是高性价比，极高的规范化，仍旧产物线的充分，都让犟骨头所有品牌走在良性兴盛的路上，面临猪肉大加价如许的外部危害，也能维持赶快的兴盛势头、保护加盟商的便宜 。
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