【传菜员怎么端菜稳 关于传菜员的端菜方法介绍】
文章插图
1、轻托盘的行走 。餐厅服务员托盘时 ， 应左手托盘、左臂弯曲、掌心向上、五指稍曲分开 。将盘平托于胸前 ， 略低于胸部 。行走时 ， 头应正 ， 肩应平 ， 上身应直 ， 两眼平视前方 ， 不可眼看盘面 ， 脚步轻捷自如 。随着步伐 ， 托盘在胸前自然摆动(以酒水不外溢为限) 。在过路和交叉相遇时 ， 应尽可能在右侧行走 ， 以免碰撞 ， 防止意外事故的发生 。
2、重托盘的行走 。重托盘行走时 ， 步伐不宜过大、过急 。应尽量保持头正平、上身直 ， 随着行走步伐而让盘面上下微动 ， 切不可使盘面左右或前后晃动 ， 更不能让盘面向外倾斜 ， 以免盘不协调而掌握不住重心 。
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