![重庆小面炒料 重庆小面炒料怎么做](http://img.zhejianglong.com/230316/06222T3R-0.jpg)
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1、油辣子 。做小面的辣椒通常有几种:石柱红3号灯笼椒小椒这三种 , 这三种辣椒制作出来的油辣子是非常香的 , 但是不是很辣 。
2、先将锅洗干净擦干到上菜籽油 将油温烧之60度左右下辣椒 将辣椒炒制暗红色起锅备用 。
3、当辣椒冷却后打碎 , 放到容器里 , 放上白芝麻拌匀待用 锅中烧菜籽油等待油温到达之140-150度左右关火 。
4、待油温下降到100-110度左右 , 将菜籽油倒入辣椒容器里 , 在到油的同时慢慢搅动容器里的辣椒 以免受热不均匀 。
【重庆小面炒料 重庆小面炒料怎么做】5、搅拌均匀后将容器盖上 , 待第二天打开 , 香味跟加香 。
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