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1、油辣子 。做小面的辣椒通常有几种：石柱红3号灯笼椒小椒这三种 ， 这三种辣椒制作出来的油辣子是非常香的 ， 但是不是很辣 。
2、先将锅洗干净擦干到上菜籽油 将油温烧之60度左右下辣椒 将辣椒炒制暗红色起锅备用 。
3、当辣椒冷却后打碎 ， 放到容器里 ， 放上白芝麻拌匀待用 锅中烧菜籽油等待油温到达之140-150度左右关火 。
4、待油温下降到100-110度左右 ， 将菜籽油倒入辣椒容器里 ， 在到油的同时慢慢搅动容器里的辣椒 以免受热不均匀 。
【重庆小面炒料 重庆小面炒料怎么做】5、搅拌均匀后将容器盖上 ， 待第二天打开 ， 香味跟加香 。
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