要说湟源里脊这道菜的渊源 ， 其实还和湟源的地理位置有关 ， 古时候湟源县是作为丝绸之路和茶马古道的交汇点而存在的 ， 来来往往的人需要足够的热量补充 ， 只有进补大量的肉食才能够抵御夜间的寒冷和漫长的旅途 。
今天的湟源里脊还会现炒和浇汁 ， 汤汁“呲啦”一声 ， 里脊肉的香味就激发出来了 ， 香气诱人 ， 肉香味十足 。
在天气冷的时候吃上这么一盘湟源里脊 ， 解馋又御寒 ， 是当地人最爱的美食 。
第五道：青海酿皮
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青海酿皮算是青海极具地方特色的一道风味小吃了 ， 选用绿豆面、高粱面制作成酸辣可口 ， 细腻绵软的青海酿皮 。
当地人喜欢吃溜酿皮和蒸酿皮 ， 浇上醋、辣椒和蒜泥 ， 吃起来倍感清凉 。
第六道：奶皮
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青海因为多牛羊 ， 很多地方都会把牛奶、羊奶上面的皮收集起来 ， 当成小吃来吃 。门源奶皮还入选了国家地理标志产品 ， 所以要说青海哪个地方的奶皮最好 ， 非门源奶皮莫属 。
门源奶皮 ， 色泽奶黄 ， 奶质优良 ， 还是纯手工制作 ， 深受当地人的喜爱 ， 而且在全国各地也是排得上号的 。
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