- 准备食材 -
三黄鸡 1只(700-800g,尽量不要太大)
老抽 2勺
生抽 4勺
蚝油 1勺
糖饴 1勺
柠檬 半个
葱 半根
蒜 5瓣
姜 5片
干香茅草 4g
黄姜粉 1g
米酒 2勺
盐 适量
老抽 一勺
蜂蜜 1勺
- 步骤 -
1.三黄鸡700-800g,尽量不要太大,洗干净,擦去水分,去头和爪子,
2.姜切片,葱切断,蒜包好就行,柠檬半个,挤汁,皮切成丁
3.鸡肚子里抹盐,不用很多,抹匀就好 。把2g香茅草,葱姜蒜塞到鸡肚子里,用牙签把鸡屁股封住(牙签两头可以插个柠檬皮,这样就不用松动了)
4.酱油,老抽,蚝油,糖饴,柠檬汁,2g香茅草,姜黄粉和米酒混合,
5.把鸡放入4的混合液里,按摩5分钟
6.准备塑料袋,把鸡放进去,然后把4的混合液也倒进去,把口袋里的空气尽量挤干净,让袋子里成一种半密封的状态,方便入味
7.冷藏至少12个小时,如果能冷藏24小时最好 。
8.冷藏1天后,取出鸡,去掉鸡身上的调料,一勺老抽——蜂蜜混合,用刷子刷再鸡身上,风干10-15分
9.把鸡翅尖,和鸡腿根包好锡纸,以免烤糊
10.烤箱预热200度,热风+旋转档,烤20分钟,转到170度再烤30分钟
- 小贴士 -
烤鸡的时候是这样的,如果鸡是700g,烤50分钟足够了,每增加100g,就要增加大概10分钟的样子 所以选的鸡不要太大,不然外面烤干了,里面还不熟 。。。
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