3中餐和西餐的区别是什么?1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛 。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料 。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增 *** 人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味 。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等 。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用 。
西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等 。
4、主食的区别：
中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主 。
西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少 。
扩展资料
西餐：西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形 。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品 。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴 。
中餐：讲究色、香、味、意、形、养，一般以筷子作为餐具 。在国际乐施会日前发布一项对全球17个国家民众的调查结果 。结果显示，在全球600多种不同食物中，意大利面更受欢迎，中餐在不少国家同样受到青睐 。排名世界第8 。
参考资料：百度百科-中餐
百度百科-西餐
4中餐和西餐的区别有哪些？1、刀工的区别
中餐对于刀工来说还是比较讲究的，因为需要将原材料切成丁状，丝状，片状，而西餐对于刀工没有什么讲究，但是对于造型比较讲究 。
2、主食的区别
中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品 。而西餐并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少 。
3、上菜顺序
中餐的上菜顺序是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果 。而西餐的上菜程序通常是：面包黄油，冷菜，汤，副菜，主菜，甜点心一咖啡和水果 。
5中餐和西餐的区别在哪里？中餐和西餐的区别：
1、选料的区别
由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食 。
而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少 。
2、原料加工的区别
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口 。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型 。
3、烹调的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调 *** 非常多 。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调 *** 主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等 。
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