大家好，关于肉饼怎么做很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于肉饼怎么做皮薄不露馅的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1肉饼怎么做又软又好吃肉饼又软又好吃的做法：
食材：面粉500g、五花肉300g、大葱适量、酱油适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、油适量、盐适量 。
1、干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟 。
2、五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒 。
3、开动机器把瘦肉块搅成肉沫 。
4、把肉沫盛到干净容器里放入姜末，调入酱油 。
5、调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入 。
6、撒上五香粉或花椒粉，搅匀 。
7、大葱切成葱末 。
8、放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用 。
9、把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上 。
10、把面片自一边折叠起来，折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状 。
11、饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼，煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可 。
2肉饼怎么做又酥又脆1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软 。
2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁 。
3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃 。
二、肉饼 *** 步骤
1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油
2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大 。
3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲 。
4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉成长条状，再分成相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了 。
5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁 。
3怎样做肉饼家常做法用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面 。
准备中筋面粉和水 。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好 。
面一定要和得软 。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述 。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿 。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的 。
醒面 。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程 。这很重要 。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感 。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上 。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好 。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形 。见图 。
准备肉馅 。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香 。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下 。精切粗剁 。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香 。
大葱切成小块 。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用 。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水 。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同 。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀 。
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