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土鸭炖汤，土鸭炖汤的做法？

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大家好，今天本篇文章就来给大家分享土鸭炖汤，以及土鸭炖汤的做法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1土鸭炖汤怎么做好吃【土鸭炖粉条的做法】
食材用料：
土鸭 500克、粉条 1把、腐竹 适量、八角 3粒、香叶 3片、桂皮 2小块、姜 3片、
葱 1根、蒜头 5瓣、红辣椒 1个、青辣椒 1个、蚝油 适量、生抽 少许、
老抽 少许、白糖 适量 。
步骤：
配料备好待用，葱白切段，葱绿切粒，用少许生抽、老抽蚝油加清水拌均匀待用；
土鸭洗净切小块；
粉条和腐竹洗净泡到软；
起锅飞水去沫；
另起锅小火煎出鸭油，鸭肉捞起待用；
锅剩油下白糖小火慢炒到糖色；
下鸭小火块翻炒上色；
炒香姜葱白蒜，香叶桂皮八角；
放青红辣椒继续炒；
把备好的汁倒进去翻炒；
另烧适量开水加入，大火煮开转中火炖45分钟；
炖20分钟后加入粉条；
炖30分钟加入腐竹；
装碗撒香葱即可上桌 。
【砂锅炖土鸭的做法】
食材用料：土鸭 半只、姜 适量、紫苏叶 2～3片、甜酒酿 一匙 。
步骤：
土鸭宰杀干净斩块 。
把鸭肉放入砂锅，加足量水（水要多一点，砂锅煮的过程会消耗一些水），加入姜、料酒、紫苏叶 。
盖上盖先用小火热锅，再转中火把汤汁烧开，最后转小火炖约一小时（我买的土鸭，养的时间就要炖久一点，如果普通鸭子半小时至40分钟就可以了） 。
炖好的成品，香味已经飘满厨房了 。
出锅，汤鲜肉美，很好的滋补养胃汤 。
小 贴 士
炖肉宜用小火，这样减少汤汁挥发，炖出来的汤汁更鲜，肉更软烂 。
2老鸭子炖汤如何做？大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题 。老鸭汤如何做？我们都知道夏季和鸭汤可以清火，但是鸭子很腥，如果弄不好的话就不好喝 。话不多说，上干货 。这个老鸭汤是我在姐姐家食堂学的 。
老鸭汤的做法 。
总结：鸭子用凉水浸泡，捞出在锅中炒干水分炒至发黄，铲入砂锅加温开水，锅不盖盖儿，到水冒小泡，文艺就这样炖两个小时左右 。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题 。
老鸭汤，不仅可以补充能量，还能清热祛暑 。如果里面再加入酸萝卜，那就更美味了，鸭肉脱骨不塞牙，酸萝卜解腻清口，汤色醇香，鲜美可口 。
老鸭，酸萝卜，葱结、姜片
1:老鸭买来，可以让摊贩清理干净，剪成块状容易炖熟，浸泡淘米水去除血水 。如果鸭毛没有剔除干净，可以直接把鸭皮撕掉 。
2.锅里烧水，把老鸭放入锅里焯水，水开后把老鸭捞出用温水洗净，锅里的水过滤后留着备用 。
3.把过滤后的水倒入炖锅，放入葱结和姜片，水烧开后再放入老鸭，慢炖 。
4.差不多1.5小时左右，可以用筷子戳透老鸭，再把酸萝卜放入锅里一起炖 。
5.直到炖到鸭肉酥烂，撒很少的盐，就可以开喝啦 。记得慢慢喝，别烫着哟 。
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱 。
夏天是一年之中最热的季节，再过一段时间就到小暑了，这气温也是一天比一天高，就算下着雨，也会热得让人汗流浃背 。夏天炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，因此这时候人们都喜欢煲一些清淡，不油腻的汤来“清补”，而此时，老鸭汤就是最适宜的补品了 。
老鸭一般指一年以上的鸭子，随着生长时间越长，肉质就越老越紧实，纤维组织越粗，并不适合用来烧制，但是鸭子越老，肉质中脂肪含量越高，呈味核苷酸越多（增鲜营养物质），用来炖汤是再适合不过，因此经常会听到老鸭汤，而不是嫩鸭烫，所以老鸭子是炖汤的上佳食材 。
老鸭汤是一道非常出名，又非常家常的一道汤，鸭子处理干净，改刀焯水，然后放入器皿中，加入适量的水，小火慢炖数小时而成汤，根据加入的不同辅助食材，味道也各有不同，比如酸萝卜老鸭汤，味道酸爽鲜美，冬瓜老鸭汤，味道清爽鲜香，中药材老鸭汤，汤汁澄清，含有淡淡的中药材香味，其实老鸭汤的做法都是差不多的，只是添加的辅食材不同，最后颜色味道也各不相同，那么老鸭炖汤有哪些 *** 技巧呢？下面一起看看 。
一、老鸭炖汤的 *** 技巧
在***中 *** 高汤时，有这种说法：“无鸡不鲜，无鸭不香”，由此可知，鸭肉炖出来的汤应该香味浓郁，但是鸭肉有一大弊端，就是毛腥味特别重，如果处理不好，烧卤炸等 ****** 都压不住这味，炖汤就更不用说了，因此去腥很重，想要做好一道老鸭汤，除了腥味，还有食材的选择，烹饪技巧，火候控制都是很关键的，下面就来说说老鸭汤的 *** 技巧 。

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