文章插图
1、猪肉（猪皮）开锅 。涂过动物油脂铸铁锅能成为不沾锅 ， 这是利用吸饱油的铸铁 ， 在表面形成一层天然的保护膜 ， 使它具有不沾锅一样的功效 。清洗锅器 。全方位清洗锅具 ， 不要放过每一个小细节 。干燥、加热锅器 。涂抹猪肉、猪皮 。
2、等到油脂浸透整个内壁后 ， 再用小火慢烧30分钟 ， 期间 ， 请保持锅体油润（注意事项：不要干烧） 。根据铸铁锅不同的类别 ， 要注意铸铁锅外部油脂的均匀涂抹 。冷却、清洗 。关火 ， 静置约30分钟待到锅体自然冷却至常温 。
3、吃素有妙招植物油开锅 。在铸铁锅中倒入约50ml的植物油 。用布或软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁 ， 以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使油脂均匀地布满整个锅面 。使铸铁充分吸取油脂 ， 以便日后使用不易粘锅 ， 清洗方便 。用小火将锅体的水分烘干 ， 时间约10秒以锅内没有水珠为宜 ， 切记不要长时间干烧锅体 。
【开锅的方法 新铁锅如何开锅】4、做道大餐来开锅 。选择肉类、油脂较大的菜肴烹制 。如：红烧肉、油焖大虾等 ， 也可以起到开锅的功效 。试想一下软糯Q弹的红烧肉开锅 ， 油脂和汤底慢慢的浸透锅中 。让以后的每一道菜中都有一种 ， 若有似无饱满不腻肉香 。
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