![泡木耳用冷水还是热水](http://img.zhejianglong.com/230317/04445S547-0.jpg)
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木耳是一种人们常吃的菌类食物,具有补铁、补维生素、清洁血液、排毒美容的功效 。平时获取的木耳食材通常是木耳干品,那么泡木耳有哪些讲究?泡木耳是用热水还是凉水呢?泡木耳用冷水还是热水泡木耳用冷水好 。
【泡木耳用冷水还是热水】 烹饪的功夫在于慢工出细活,在泡木耳这件事情上也是如此 。用热水泡木耳虽然比较快捷,但是无形中会导致木耳营养流失,用凉水泡木耳虽然慢,但是泡出的木耳效果好 。
冷水泡木耳的好处木耳属于菌类,其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高,但为了便于存储,常常将其晾干后再放在市场上售卖 。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水,渐渐浸透,使其恢复到鲜品的半透明状态 。不仅涨发率高,1斤可发出7~9斤,而且口感脆爽,营养成分保存完好 。
热水泡木耳的坏处热水泡木耳虽然速度快,但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘;此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多,每斤仅可发出5~7斤 。
木耳泡多久可以吃凉水泡木耳要多久 木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用,如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物,新鲜木耳中含有大量水分,干燥后变成革质,用凉水浸泡,可以让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
盐水泡木耳要多久 如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度,在淡盐水中,木耳只需要1个小时即可,用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
热水泡木耳要多久 如果急着吃木耳而没有提前泡木耳,热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右,但是热水泡出的木耳涨发率低,而且口感绵软不脆爽 。
微波炉发木耳要多久 微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中,加适量水后给容器盖上盖子,然后在微波炉中用高火加热4分钟,取出木耳即可 。
正确泡木耳的方法用15~25摄氏度水温的冷水浸泡木耳8个小时左右,让木耳吸足水分,恢复嫩软状态;发木耳的水中加入芡粉或用米汤泡木耳,可以令木耳更肥大松软,口感更鲜嫩 。
泡木耳的注意事项泡木耳除了应该使用凉水外,而且要远离油;凉水泡好的木耳,可以继续浸泡3~5天;而热水泡好的木耳应该在1天内吃完 。木耳中常常夹带着泥沙,泡好后用少许盐或食醋清洗有助于洗掉泥沙 。
木耳的选购窍门要选购出上好的木耳需要从外形、色泽、味道、质地四个方面来把关 。上好的木耳卷曲紧缩,呈乌黑色,色泽均匀,嚼在口中有浑厚鲜味感,质地坚硬有韧劲,手指不易捏碎,用牙齿也咬不断,反之,则是质地不好的木耳 。
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