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【西葫芦蒸饺的做法大全 西葫芦蒸饺做法大全】1、超好吃西葫芦蒸饺：中筋粉300克、开水120克(占面粉量的40%)、冷水90克(占面粉量的30%)、西葫芦2只(约800克)、鸡蛋4只(约250克)、虾皮或海米30～50克、盐约17克、色拉油约70－80克左右、香油5－10克、鸡精约3克、五香粉或花椒粉适量、葱花适量 。准备西葫芦两只约800克，清洗干净，鸡蛋四只，清洗干净的西葫芦插丝儿，然后加入8到10克盐，可以先用手抓匀，然后腌半个小时 。鸡蛋先打入碗中，搅匀 。锅中放入30克色拉油，开中火，油稍热，倒入蛋液，如视频中那样一边加热，一边打圈儿搅拌，不需要等到鸡蛋凝固 。30～50克海米稍切碎一下 。小锅中放10到20克的色拉油，将虾皮或海米稍稍炸一下，这时西葫芦会浸出许多水，尽可能的把西葫芦中的水分攥掉 。将海米、鸡蛋倒入西葫芦碗中，加入5－7克盐、20－30克左右的色拉油，5－10克的香油，3克左右的鸡精，花椒粉或五香粉适量，葱花适量拌匀 。包饺子可以按自己习惯的方式包就行，大约10克的饺子皮包15克的馅比较合适 。开水上屉，大火，锅开后蒸8－10分即可
2、西葫芦蒸饺：老西葫芦、韭菜、虾皮、面粉、盐、五香粉、油 。普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌 。搅拌成大疙瘩用手揉成面团 。揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着 。把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤用嚓板儿嚓成细丝儿，在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分，这时候把韭菜洗净切细 。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出 。西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮包蒸饺 。蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右 。
3、西葫芦鸡蛋蒸饺（减脂）：西葫芦3个、胡萝卜1根、鸡蛋4个、虾仁8只、蚝油3勺、香油（芝麻油）适量、盐少许 。胡萝卜、西葫芦擦丝，用少许盐腌上（出水），鸡蛋炒碎，虾仁切碎 。胡萝卜可以攥干水分后热油炒一下，更香，也可以不炒 。所有食材放一起，放入蚝油盐香油，搅拌均匀即可 。包饺子 。热水上锅开蒸 。5到8分钟即可 。
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