2、二次发酵容器及装酒的容器：可以用空酒瓶、饮料瓶和矿泉水瓶等 。
3、一根细塑料管：用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出 。
4、木棒或筷子：用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁 。
5、 *** 或细纱布：用来过滤葡萄酒汁 。
二、原料：
主料是成熟、颜色深的葡萄;辅料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，用于发酵的葡萄和糖的重量比为10：1或6：1 。
三、 *** 过程：
1、将主发酵器皿洗干净并控干 。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净并晾干至表面没有水珠 。
洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(含大量野生酵母)进行发酵 。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器皿中 。
千万别将葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵;二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色 。
4、当把葡萄装到发酵器皿容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧 。
发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气 。
5、将装好葡萄的发酵器皿放在阴凉通风处 。
葡萄装入发酵器皿后，大约会在12小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生 。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子 。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当与发酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀 。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度 。
葡萄酒的` ******篇2
1、选冰糖 。
冰糖要选好，要选这种比较黄的，比较纯，要敲碎一点，方便后面放进去 。
2、洗葡萄 。
葡萄洗干净 。
葡萄要选那种颜色比较黑的，更甜 。
注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上残留农药污染，破皮的地方沾了生水，做出来的葡萄酒口感不好，容易坏 。
正确做法：拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的，清洗干净阴干水气再做酒 。
3、葡萄晾干 。
把水晾干很关键!倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子 。
4、捏葡萄 。
晾干后把葡萄捏烂 。
做这步不要着急，不然捏得不够烂，葡萄香味出不来不说，自己也会很累 。
5、装坛制酒 。
装坛时一层葡萄一层冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足够 。
6、封口保存 。
一定要把酿酒的坛子口封严实!千万不要让空气渗透进去，成败在此一举!
一个月后，葡萄酒就酿好了 。
倒出来，把里面的渣滓过滤掉，获得完美的成品!
最后，回答几个大家感兴趣的问题，答案也许对你酿酒有帮助
Q：是否需要加入酒曲，或者白酒?
A：不需要 。
Q：冰糖和葡萄的比例怎样更好?
A：方子中是推荐比例，按各人的口味，可以适当调节 。
Q：一个后把葡萄渣捞出即可吗?
A：捞是捞不干净的，是过滤哈，更好过滤两次以上 。
葡萄酒的 ******篇3
一，什么葡萄可以酿酒呢?
答，任何葡萄都可以酿酒，飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠 。
加糖的数量一般不要超过百分之十 。
要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理
二，葡萄需要洗吗?
可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了 。
葡萄酒厂是不洗葡萄的，
三，如何处理葡萄?
要快速 快速 快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎 。
四，酿酒容器是什么样的?
除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒 。
千万不要急着买橡木桶 。
五，发酵温度重要吗?
发酵温度的高低是 最 最 最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是更好的，超过30度酒的质量不好 。
低了不容易启动发酵，
六，如何判断发酵启动?
发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度
推荐阅读
- 今年6月份出生的宝宝取什么名字好 2022虎年六月虎宝宝名字
- 2019年出生的人是什么纳音五行
- 有什么有意思的网站 有网站是什么意思
- 2022年水虎年属虎宝宝取名禁忌 虎宝宝起名适合的汉字
- 2020年出生的人是什么纳音五行
- 夏天出生的老虎是什么命 属虎夏天出生取什么名字
- 1990年出生的人是什么纳音五行
- 属龙水瓶座的最佳配偶
- 大货车走左车道罚款吗 大货车走最左侧车道的处罚
- 1991年出生的人是什么纳音五行