【月饼传统制作方法 做月饼的步骤】
文章插图
1、准备油锅 ， 将电磁炉加热 ， 锅里倒油 ， 接近半锅油 ， 然后加热到沸腾程度的时候关闭电磁炉 。
2、准备两个和面盆 ， 其中一个里面放面 ， 然后放入5袋纯牛奶 ， 放入8个鸡蛋 ， 搅碎之后活入面中 ， 同时将发酵粉放入其中 ， 完全和好 。
3、在另一个面盆里放入面粉 ， 用刚才煮好的油泼进去 ， 一定要小心防止被烫手 。
4、待沸腾的油稍微降温 ， 将两盆面搅拌在一起 ， 然后继续和面 ， 如果面团太大 ， 可以分开和面 ， 一定要到位 。
5、准备好红糖核桃仁 ， 这是月饼中的素材 ， 所以提前准备好还会用到使用梨木制作的月饼模具 ， 以及烤箱开始上火 。
6、将面切成一小块面团 ， 然后开始像捏包子一样 ， 皮一定要均匀 ， 然后把红糖放入其中 ， 包成包子状 ， 然后将其放在模具上轻轻按照其形状进行挤压致平和状态 。用缝毛衣针挑起一端 ， 然后在把模具里的月饼取出 。
7、上色阶段 。我们上色一般是用蜂蜜水上色 ， 将油刷在月饼上刷蜂蜜水 ， 然后撒一下黑芝麻或者白芝麻 ， 然后用毛衣针给月饼上扎孔 ， 为了达到内外均匀的目的 ， 在烤箱中不至于烤焦 。
8、控制好烤炉的温度 ， 温度过高会烤焦 ， 这样月饼就做完了 。
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