2.察色泽 。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾） 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色 。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性 。
4.闻气味 。新鲜虾气味正常，无异味 。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的更好别挑 。
参考资料：
百度百科-虾
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