2、镁元素：鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
3、维生素A和D：此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料 。
4、可溶性钙：以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收 。
5、脂肪：银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂 。食用起来肉质白细鲜嫩 。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类 。
6、天然维他命D：鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用 。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用 。
7、DHA：鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分， DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素 。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育 。
鳕鱼图片——功效与作用
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎 。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D 。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品 。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点 。
1、抑制细菌繁殖：鳕鱼肝油对结核杆菌有抑 *** 用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖 。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌 。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织 。
2、降血糖作用：鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病 。
3、有益心血管：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
4、抗低温：在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用 。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结 。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力 。
5、增强免疫能力：鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力 。
6、抗菌消炎：鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状 。
7、防治维生素a缺乏症：维生素A缺乏会导致小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，上皮组织结构受损等症状；另外免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染 。而适当补充鳕鱼肝油可以促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康 。
8、调节血脂：鳕鱼中含有丰富的营养成分，其中维生素a和维生素d是人体不可缺少的营养物质 。它们能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度 。
【鳕鱼价格多少钱一斤，鳕鱼市场价多少钱一斤】如何分辨真假鳕鱼
1、看价格：市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的鳕鱼；正宗的银鳕鱼一般都在100元一斤以上 。
2、问产地：消费者买鳕鱼要问产地 。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国，肉质比较紧致，一般料理店等比较常用 。中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部 。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区 。
3、品口感：真正的银鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化 。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差 。
4、看鱼骨：真正的银鳕“鱼口感既油腻又滑嫩 。”，虽然银鳕鱼的烹饪 *** 有很多，但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除，所以，一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的 。反言之，如果保留骨头，那这道银鳕鱼多数存猫腻 。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的 。狭长那多数是假货 。
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5超市冷冻鳕鱼不能吃吗？超市冷冻的鳕鱼可能是真正的鳕鱼，也有可能是用其他的鱼类仿冒的，但都是可以食用的 。
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