文章插图
1、选无虫伤 ， 无腐粒的青辣椒洗净 ， 凉干表水后放入缸中 。
2、缸中一层辣椒一层盐 ， 最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg) ， 腌制三天 。
3、将盐卤水沥出 ， 煮沸后晾凉 。
【简单的腌辣椒的方法 简单的腌辣椒的方法与步骤】4、将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭 ， 放阴凉处约5-10天即可食用 。
5、将腌好的青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分 。
6、将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) ， 将菜油烧至刚冒烟离火 ， 稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀 。
7、酱油要没过青椒 ， 呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了 。
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