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1、燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种 ， 条件性必需氨基酸有13种 。
【燕窝你需要知道的一些事 燕窝的简介】2、燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来 ， 经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季 ， 有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚 ， 形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品 。燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同 ， 又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢 。另一种名为“白燕” ， 多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及婆罗洲 。此种毛燕身较薄，色较暗 ， 多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成 ， 其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕 。
3、燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类 。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝 。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类 ， 定档次 。
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