大家好，关于茭白是什么很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于茭白是什么变异而来的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1茭白是什么茭白学名为菰，又名“高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋”，是一种较为常见的水生蔬菜 。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，被列为“六谷”之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。
【茭白是什么，茭白是什么变异而来？】茭白须根粗壮，秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，基部节上生不定根 。茭白是一种喜温性植物，生长适温10-25℃，其根系发达，在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势更高 。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北多地均有种植茭白 。在食用茭白的时候一定要注意，茭白不能生吃，一定要熟食 。
如何挑选茭白
1、茭白的外形：如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的 。
2、茭白的笋身：如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购 。
3、茭白的颜色：茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买 。
2茭白是什么？茭白是禾本科菰属植物 。
一种多年生长的宿根草植物，古人称茭白为“菰”，这种植物经过黑粉菌感染之后变成了茭白 。茭白肉质鲜嫩，吃起来口感清甜，它是非常受人们欢迎的一种蔬菜 。最适宜茭白生长的温度在10-25℃ 。
简介：
茭白，又名茭瓜、茭笋 。茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜，具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以磷为主要含量，同时还含有不少的钙与铁 。
茭白是春夏季节的时蔬，此时的茭白是最新鲜、更具有营养的时期 。茭白不宜生吃，生吃或者凉拌容易染上寄生虫 。可以将茭白与牛肉、羊肉进行一起翻炒，可以祛除这些肉质的骚味，让味道更香更美味 。
3茭白是什么菜茭白是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎 。
秆高大直立，高1-2米 。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米 。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展 。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8 。
原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜 。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布 。
扩展资料：
茭白的形态特征：
圆锥花序，长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米 。
雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米 。
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