3：将新鲜海胆用剪刀从嘴巴剪开一条竖线，沿着竖线剪一个圈，用勺子挖出海胆黄，挖好的海胆黄用清水稍微洗一下，洗掉上面的内脏，嫌麻烦不想处理的可以直接购买冰鲜或者冰冻的海胆黄 。切好葱花，蒜末，锅中加油预热，油温五层热后放入蒜末，煸出香味，放入海胆黄，海胆黄炒至金黄即可出锅，提醒一下，炒海胆黄时油可以多放一点，炒好的海胆黄放一旁备用 。准备两个鸡蛋搅拌好，起锅加油，放入鸡蛋液，不用等鸡蛋凝固，放入隔夜的米饭，米饭炒散后放入炒好的海胆黄，加盐、酱油、老抽，撒入葱花，翻炒均匀后即可出锅，一碗香喷喷的海胆炒饭就做好了 。
3瓶装海胆黄酱怎么吃瓶装海胆黄酱可以直接蘸着吃、炒饭吃、与鸡蛋一起蒸着吃、作为意大利面的辅料食用等 。海胆黄指的是海胆的生殖腺，海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内的五小块黄色的稠粥样物即为海胆黄，海胆的主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，其内骨骼互相愈合形成一个坚固的壳 。
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