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1、准备配料 。鸡爪500克、蒜蓉3勺、小米椒5个、香菜2根、葱花1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、油1勺、生抽3勺、香醋4勺、耗油1勺、糖1勺、麻油1勺，
2、首先将鸡爪取出指甲，并用刀将鸡爪表面划开 。锅中加入适量清水，加入料酒和姜片，倒入鸡爪焯水两分钟，并盖盖焖5分钟 。
3、将煮熟后的鸡爪取出，放入凉水中冲洗干净，并放入冰水中浸泡半小时 。接着就可以去骨了，先去大骨头，再去小骨头 。
4、准备一个容器，先放入蒜蓉、辣椒粉、小米椒和芝麻，锅中烧油，油热后倒入容器中 。继续加入生抽、香醋、耗油、糖，搅拌均匀 。
【无骨鸡爪的制作方法和配料 无骨鸡爪做法步骤】5、将调好的料汁倒入鸡爪中，并淋上麻油，撒上葱花、香菜、小米辣，戴上一次性手套抓匀 。将鸡爪包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时即可食用 。
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