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擂茶是一种风味独特的客家美食，在瑞金流传甚广，世代相传 。
瑞金擂茶是在芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、橘皮等中加入适量大米制成 。，磨煮 。茶叶风味独特，清香，微苦，灰绿色，稀薄浑浊，蘸点香油喝，非常好喝 。瑞金人辛苦工作后，喝一碗滚茶立马神清气爽，刺激食欲，缓解疲劳 。卷茶里有一些中草药，可以起到解毒、通风、降温的作用 。
瑞金人，无论农村还是城市，都爱喝茶 。研磨茶不仅可以充饥，还是一种适时的饮品 。农妇们把茶卷好，煮好，端上桌 。邻居们围坐在一起，喝酒聊天 。他们无法完成沏茶，也无法完成他们的日常工作 。
滚碗是一种陶瓷碗，内壁有细密的凹凸痕迹 。擀面杖是一根大约2英尺长的硬木棍 。滚的时候把原料倒进碗里 。主妇们坐在矮凳上，左右大腿紧紧夹住碗，双手握住擀面杖，将各种原料磨成细粉，然后放入锅中加水烧开 。瑞金人独特的茶擀面吸引了很多海内外的人，在瑞金喝茶擀面是他们的骄傲 。2001年，著名作家、中国作协副主席陈来瑞金旅游时，瑞金文艺界人士用擀面茶招待他 。陈称赞瑞金揉捻茶新鲜、鲜、味美 。
中国人自古就喜欢喝茶，有“饭后茶”、“饭后茶”、“柴米油盐酱醋茶”之说 。他们多次把茶和食物放在同一个位置，可见茶在国人心目中的地位不可小觑 。但是，瑞金擂茶不同于茶叶 。虽然有“茶”字，但它是不折不扣的风味食品，既能满足渴望，又能保持健康 。
练习将大米、芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、橘子研磨成块(可以根据自己的喜好决定用量，也可以加入其他配料) 。切一点葱花备用 。放入水中煮沸 。香味满的时候撒上葱花 。
【瑞金采茶戏】揉捻后的茶叶清香、苦涩、灰绿色、稀薄、浑浊 。虽然制作瑞金茶并不难，但还是需要一定的经验和技巧，才能做出美味正宗的瑞金茶 。来江西瑞金的游客千万不要错过，说不定还能从老师那里学到东西 。
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