5、放入适量生姜片 。生姜能有效去除羊肉的羊膻味 ， 在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可 。
扩展资料
羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的 。据《生命时报》介绍 ， 羊是反刍动物 ， 胃里含有大量的微生物 ， 在消化脂类的过程中 ， 会产生一些挥发性的脂肪酸 ， 并融入羊的脂肪里 ， 形成羊膻味 。
《羊城晚报》也说 ， 羊肉性偏温 ， 具温补阳气 ， 滋养阴血的功效 ， 适合冻手冻脚、关节冷痛、体质虚寒及痛经人群 。
参考资料来源：人民网-羊肉的羊膻味从哪来？五个小 *** 教你去除羊膻味
6怎么去除羊肉的膻味去除羊肉的膻味 *** ：
1、剔除漂洗去膻法
羊肉的膻味 ， 主要来源于其脂肪组织 ， 比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸 。
在清洗羊肉时 ， 我们可以先将其肥瘦肉分割开 ， 并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜 ， 切成块后 ， 再用清水漂洗30分钟 ， 这样便可以有效地减轻羊肉的膻味 。
2、米醋去膻法
将洗干净的羊肉放入锅中 ， 加适量的清水(没过羊肉) ， 然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉 ， 重新更换一锅清水 ， 然后继续煮羊肉 ， 添加一些其他的调味料 ， 就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3、绿豆去膻法
在煮羊肉时 ， 用一块纱布将绿豆包起来 ， 放到到汤里面和羊肉一起煮 ， 既可以防止绿豆煮烂影响口感 ， 又能达到去膻的目的 。
4、咖喱去膻法
优质的咖喱粉本是为去异提香而生 。烧羊肉时 ， 加入适量咖喱粉 ， 大概一斤羊肉加15克咖喱粉 ， 这样煮出的羊肉咖喱一点膻味也没有 。
5、核桃去膻法
在炖羊汤之前 ， 将核桃敲碎后带着壳用纱布包起来 ， 跟羊肉同煮 ， 大概比例是5斤肉两个核桃 ， 去膻味效果显著 。
6、橘皮去膻法
做羊肉汤或炖羊肉的时候 ， 在锅里放入一些洗干净的橘子皮 ， 煮一段时间后捞出扔掉 ， 再放入几个干橘皮继续煮 。
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