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芦笋是世界公认的高级营养保健蔬菜，和第一抗癌果蔬，有着“餐桌公主”等美誉 。芦笋的营养丰富，味美醇香，脆嫩爽口，食而不腻，使之大受欢迎，那多吃芦笋有什么好处呢？芦笋防病保健防肝病、结石病【吃芦笋有什么好处】 常食芦笋能增强人体新陈代谢，使人体力充沛．精神倍增，特别对人体蛋白质代谢和肝功能障碍等症，有着独到的调节和改善功效 。因此，芦笋被国内外医学界公认为是对肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病、结石病等疾病有较好疗效的保健食品 。
防心血管病 芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分，特别含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸等十几种氨基酸，故而对高血压及脑溢血等症有奇妙的功效 。还含有十分丰富的叶酸、核酸及芳香苷等物质，对癌症可起到一定的预防作用，并且对心脏疾病、动脉硬化、低钾症和缺钠、镁等症有显著的理疗功效 。
抗癌 芦笋中富含叶酸、核酸、芳香苷、皂苷、组蛋白等营养成分，临床研究表明其中的皂苷和组蛋白具有抗癌效果 。
有益胃肠道健康芦笋中富含被誉为人体“第七营养素”的粗纤维，可促进胃肠蠕动，排除毒素，帮助消化，增加食欲 。
调节酸碱平衡芦笋是一种碱性食品．所含碱性可中和人体内的酸性物质，起到改变体内酸性环境，达到酸碱平衡的作用，有利于人体对营养的均衡吸收，避免和减轻酸性物质的对人体的伤害 。
增强免疫力芦笋中富含抗氧化剂，有助于提高人体细胞的免疫力；富含免疫细胞激活剂如皂苷、固醇、黄酮甙、维生素等；富含锰、锌、铜、铁等矿物质也有助于增强细胞免疫力 。
促进减肥芦笋之所以可以促进减肥是因为芦笋中富含纤维素，吃芦笋不仅能让人产生持久的饱腹感，而且芦笋的热量低；芦笋中富含维生素、矿物质等营养成分，可以有效促进基础代谢 。
抗疲劳芦笋中富含非常独特的天门冬氨酸，这种氨基酸在其他蔬菜中的含量较少 。天门冬氨酸具有增强免疫细胞机能，促进细胞恢复正常，增强体能，消除疲劳的作用 。
美容养颜芦笋的贵重不仅体现在价格上，更重要的是体现在它的营养上 。芦笋富含维生素A、维生素C、维生素E及叶酸，可以养颜美容 。
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