大家好,关于香草精的用途很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于香草精的作用及食用 *** 的知识,希望对各位有所帮助!
1香草精如何保存放到瓶子中密封 。
香草精使西点具有不可复制的美妙香味和味道 。香草精由香草的豆荚提炼而成,戚风蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淩里都可以见香草精的身影,香草精是一种高级调味品 。
天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的,保留了天然香草的药用价值,中医认为可以健脾补肾,对身体是用好处的 。但因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道 。
扩展资料:
注意事项:
1、去腥增香是香草精的重要功效之一,多数香草精中都含有天然芳香类物质,具有浓郁的香草香味,这种香味可以把一些甜品中的蛋腥味去除,而且能让做好的蛋糕或者糕点具有淡淡的香草气息,会让滋味变得更加诱人 。
【香草精的用途,香草精的作用及食用 *** ?】2、开胃消食:用香草精制出的食品具有浓郁的香草气息,能为人体补充一些挥发油和芳香类物质,而且用户闻到香气以后,就能促进唾液和消化液分泌,能起到开胃消食的重要作用,平时最适合那些食欲不振和消化不良的人群食用 。
3、调味是香草精的重要作用之一,是多种食品加工时必不可少的原料,是重要的调味剂,但在使用香草精调味时也要注意,市场上出售的香草将有多个不同的品种,那些天然的香草精可以直接用于食品加工,而浓缩的香蕉一定要减少用量,这就是那些要片状的香草精,还要研成粉末状以后再使用 。
参考资料来源:百度百科-香草精
![香草精的用途,香草精的作用及食用 *** ?](http://img.zhejianglong.com/230318/031520K26-0.jpg)
文章插图
2香草精的用途香草精,由香草(Vanilla)提炼而成,是 *** 各种高级西点必不可少的名贵香料 。有很多朋友问起过它,因为博客里很多方子都用到香草精,但这类方子往往又跟着一句话:“如果没有香草精,则可以省略” 。其实,我不建议大家省略香草精,因为正是它,创造出西点不可复制的美妙香味与味道 。香草精由香草的豆荚提炼而成,香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料,乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……处处可见它的身影,它特有的香气高贵而优雅,赋予西点非同一般的品质和品味,有“香料皇后”之称 。唯一的缺点在于,它的价格比较昂贵,只有高档的西点店,才会采用它 。香草精使用比香草豆荚更为方便,虽然它的价格也不便宜,但单次使用成本比香草豆荚要实惠 。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用,让西点的品质更上一个台阶 。而且,它保留了香草的有效成分,拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸,不仅天然,更对人体有益 。TIPS:
1、除了使用香草精,要获得同样或者更好的效果,可以直接使用香草的豆荚(国内有时候叫香草枝) 。把香草豆荚泡在热水里,让热水吸收香草豆荚的味道以后,再直接用热水充当香料即可,或者将香草豆荚挖去籽,直接加入到配料中使用 。
2、香草精和香草豆荚的品质有好有坏,价格也会有很大的差异 。同样是香草豆荚,优质的和劣质的价格差距有数倍 。
3、国内目前广泛使用的有一种香草粉,是白色的粉末状,价格也很便宜 。但这类香草粉并非天然香草提取,而是人工合成的香料 。它无法复制天然香草的特有名贵香气,使用效果远不如香草精或者香草豆荚 。
4、香草精的英文名是vanilla extract或者vanilla essence 。一般来说,后者的纯度比前者更高,味道也更浓郁,价格也更贵 。
5、因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取,所以香草精一般会含有酒精 。打开香草精瓶盖以后,能闻到混合着酒精的浓浓香草味道 。这个时候往往因为香气太浓而有点刺鼻,并不是“香”的感受 。当滴几滴香草精到水里以后,那种淡淡的香草气味才会慢慢扩散开来 。6、香草精或者香草豆荚在国内不太容易买到,可以在大型超市的进口调料货架上找找 。外资百货公司的超市内一般更容易找到 。
3香草精的作用是什么?香草精是 *** 乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜点和蛋糕必不可少的添加剂,香草精有非常特别的香气,而且高贵而优雅,给西点非一般的品质和味道,所以也有香草皇后的称呼 。但是,由于平常 *** 西点或者蛋糕里面用的是浓缩香精,所以不能吃的太多 。
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