毛豆的营养价值


毛豆的营养价值

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夏季是吃毛豆的最佳季节,不少人都十分钟爱吃这个营养丰富,味道又极佳的食物 。但是你们知道吃毛豆都有哪些营养价值及功效吗?改善大脑记忆力毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂,可以帮助改善大脑记忆力,提高智力水平 。
改善脂质代谢毛豆中脂质含量高于一般蔬菜,但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主,可以改善人体脂质代谢,降低甘油三酯和胆固醇含量 。
缓解夏季疲乏夏季天气炎热,毛豆中含钾丰富,食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失,缓解因为钾流失引起的身体疲乏 。
治身体消瘦【毛豆的营养价值】 毛豆是黄豆的嫩身豆,所含的卵磷脂丰富 。科学家在试验中,曾经用毛豆饲养小白鼠,发现小白鼠体重增加,发育良好 。所以身体消瘦、营养不良的人可以多吃毛豆
防治便秘毛豆中含纤维素丰富,纤维素能促进肠胃蠕动,所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘 。
改善更年期不适毛豆中含钙丰富,且含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,可以改善妇女更年期不适,防治骨质酥松 。
补健脾胃毛豆性味甘平,富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,具有健脾除湿、润燥解毒的作用,非常适合脾胃虚弱的中老年人食用 。
毛豆的营养价值毛豆富含植物性蛋白质,且钾、镁、钙、磷等元素含量丰富,B族维生素和膳食纤维特别高,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 。
每100克毛豆含蛋白质13,10克,脂肪5.00克,碳水化合物10.50克 。特别值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% 。
一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜,其纤维含量仅有1.2% 。其他人们所熟知的高纤维蔬菜,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4% 。其纤维含量都要低于毛豆,所以毛豆才是蔬菜中的纤维冠军 。
毛豆的食用禁忌毛豆营养价值丰富,一般人都可以食用 。由于毛豆是颗粒物,容易咽到,三岁以下幼儿谨慎食用 。尿毒症患者忌对黄豆过敏者忌食 。
其次,生毛豆中含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,可引起人体中毒,应该煮熟或者炒熟后再吃 。

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