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现在很多地方又开始吃香椿了 ， 香椿口感浓郁 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么香椿什么季节吃？香椿可以吃到几月份？香椿什么季节吃春天 ， 清明节前后吃最多 。
香椿又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 一般主要在清明节前的时候发芽 ， 但根据各地的温度、气候不同 ， 发芽的时间也会有些差别 ， 长到谷雨前后 ， 也就是四月中旬即可采摘顶芽 ， 这时是香椿上市的旺季 。
小贴士：香椿每年最多可以采摘两次 ， 3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽 ， 在谷雨之后的二十天左右 ， 就可以进行第二次采摘 。
香椿芽可以吃到几月份4月份 。
香椿属于一种短季节性蔬菜 ， 虽然现在有大棚种植技术 ， 但香椿实际食用时间只有一个月左右 ， 每年香椿芽的采摘旺季在3-4月份中旬 ， 这个时候的香椿芽口感更鲜嫩 。
但4月份中旬之后的香椿芽就开始变老 ， 口感慢慢变差 ， 当中的硝酸盐和亚硝酸盐会超过国际食用标准 ， 人体食用后可能会对身体健康不利 。
香椿树会不会冬季发芽【香椿什么季节吃 香椿可以吃到几月份】 不会 。
香椿之所以春季发芽 ， 主要是因为香椿发芽的时间受到温度、光照、气候等因素的影响 ， 通常南方地区早于北方 ， 香椿喜温 ， 一般当气温稳定在20摄氏度左右时才会萌芽 。
冬季气温一般都比较低 ， 无法满足香椿发芽的条件 ， 不是香椿的生长季节 ， 所以香椿树不会在冬季发芽 。
香椿树为什么不发芽主要考虑以下原因：
一般来说香椿到该发芽的时候没有发芽 ， 那么首先考虑温度影响 ， 因为香椿喜温 ， 不发芽可能是当地气温过低而引起的 。
其次香椿喜湿 ， 但要是当地温度过于湿 ， 那么可能也会影响到香椿的发芽时间 。
最后就是病虫灾害也是影响香椿树发芽的重要原因之一 ， 香椿树容易受香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等病虫侵害 ， 要是不及时除虫的话 ， 是会影响香椿树发芽的 。
吃香椿芽要注意哪些进行焯水
吃香椿芽前 ， 建议将香椿芽放在滚水中焯烫后在进行烹饪 ， 因为香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 经常焯水后可以减少大部分的有害物质的含量 。
不吃老香椿
香椿要吃新鲜的嫩香椿 ， 不宜吃长得过老的香椿叶 ， 因为香椿叶中硝酸盐和亚硝酸盐的含量已经远远高于食用标准 ， 人体食用后会对健康不利 。
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