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香椿又名香椿头、椿芽等，其营养价值名列蔬菜前茅 。香椿因含有特殊的香气备受人们喜爱，其仿效浓郁、嫩芽脆嫩甘美，风味爽口，正是春季少菜时的一大时令美食香椿的营养价值及功效有哪些呢？香椿的营养价值
香椿含有极丰富的营养 。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅 。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质 。
抗衰老
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称 。
健脾开胃
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。
治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 。
增强免疫
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 。
【香椿的营养价值】
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