【煮熟了的木耳第二天还能吃吗 木耳炒之前要焯水吗】
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昨天煮了一点木耳没吃完 ， 那今天还能不能继续吃呢？木耳在炒之前又需不需要焯水呢？让我们一起来看一下吧 。煮熟了的木耳第二天还能吃吗没坏就能吃 。
木耳煮熟后最好尽量吃完 ， 这样的木耳才更加新鲜有营养 。如果没吃完也建议将其密封好放冰箱冷藏保存 ， 低温能抑制细菌的滋生 ， 如果木耳没有出现腐坏变质等异样现象则可以继续食用 。但木耳如果在存放过程中出现了发酸、腐坏等变质现象 ， 就要立即停止食用 ， 因为这样的木耳营养成分已经大大流失 ， 同时还有细菌滋生 ， 再继续食用会对健康造成不好的影响 。
木耳炒之前要焯水吗最好焯水 。
炒木耳之前最好能先将其焯一遍水 ， 木耳提前焯水 ， 这样后续炒的时候会更加容易熟 ， 并且焯过水的木耳口感会更加的清脆可口 。另外焯水还能起到一定的杀菌消毒作用 ， 能帮助去除木耳里面多余的杂质 ， 并且高温沸煮还能杀死木耳当中部分细菌 。
但焯水时间不宜过久 ， 一般烫1分钟左右即可 ， 否则时间太长会加速木耳营养成分流失 ， 并且还会将木耳给烫老 ， 木耳口感就会不爽脆 。
为什么木耳泡太久了会有毒木耳本身是无毒的 ， 但浸泡时间一久就可能产生有毒物质 ， 平常我们购买的木耳大多为干木耳 ， 在食用前需要将其浸泡开来 ， 但一般泡3-5个小时左右即可 。如果时间一久木耳就容易被细菌所污染 ， 细菌会在水中大量滋生 ， 同时还容易产生黄曲霉素等会有害物质 ， 这种被污染的木耳再继续食用就会对健康造成一定影响 ， 所以在泡木耳是一定要控制好时间 ， 木耳泡发后要及时换水清洗 。
木耳怎么洗干净又快盐水清洗 食盐具有杀菌消毒作用 ， 所以可以将木耳放入盐水中浸泡几分钟 ， 能帮助杀灭木耳上的细菌 。
淀粉清洗 在清洗木耳时可以往水中加入适量淀粉浸泡几分钟 ， 淀粉具有较好的吸附性 ， 能将木耳表面的灰尘杂质清洗干净 。
食醋清洗 食醋也具有一定的杀菌作用 ， 所以在清洗木耳时还可以往水中加入适量食材 ， 也能让木耳洗得更干净 ， 同时还能让木耳口感更加清脆可口 。
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