青辣椒的腌制方法和配料 青辣椒的腌制方法

青辣椒的腌制方法如下:
1、先把准备好的青辣椒清洗干净,我用了2斤青辣椒,青辣椒可以用菜椒,也可以用青线椒,根据自己的喜好选择;
2、清洗干净的辣椒放在容器上,摊开,放在室外晾干水分,不用太阳暴晒,只要把表面的水分晾干就可以了;
3、晾晒青辣椒的时候把红辣椒也准备好,红辣椒我们用了一部分菜椒和一部分小米辣,全部用小米辣辣度会高一些,可以根据自己的喜好来选择,准备好之后清洗干净放在室外晾晒;
4、晾晒辣椒的时候来准备配料,配料用的是大蒜和生姜,2斤青辣椒用300g大蒜、70g生姜,把它们都剁碎或者搅碎都是可以的;
5、除了配料,把需要用到的调料也准备好,生抽1000g、鸡精30g、芝麻油60g、白糖70g,生抽的用量可以上下调整,以没过辣椒为准;
6、晾干水分的青辣椒摘掉辣椒蒂,切成辣椒圈,把红辣椒也切成辣椒圈;
7、把准备好的配料都放在一起,倒上准备好的调料,搅拌均匀,好吃的腌辣椒就做好了;
8、做好的腌辣椒分装在密封罐中,腌制2个小时或者一晚上就能吃了,吃饭的时候取一点配饭或者配馒头都是不错的,味道鲜辣咸香,非常开胃;

【青辣椒的腌制方法和配料 青辣椒的腌制方法】家庭制作腌青辣椒有2个重点,第1个重点:辣椒清洗之后一定要晾干表面的生水,这样后面腌制的时候不容易变质,第2个重点:腌辣椒的咸味主要来源于生抽,生抽要挑选合适的,建议用特级生抽,不要用等级差的生抽,腌制出来的味道会不好,生抽的咸味已经够了,就不用加盐了 。

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