文章插图
1、将前臀尖斩成大约一磅的块 ， 洗净后稍风干避免腌过程中影响进味 ， 而且还会出很多水 。
2、干炒锅放盐和花椒 ， 炒热至出香味 ， 关火 。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上 。
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里 ， 密封好后放在阴凉的地方 ， 炎热的地区 ， 可以把盒子放在冰箱冷藏 。
5、冷藏时间要看肉的大小多少 ， 如果只有2－3磅的肉 ， 可以冷藏3天左右 。
【上海咸肉怎么腌制方法 怎样腌制上海咸肉】6、取出腌好的咸肉 ， 上面有水份 ， 凉两天 ， 干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了 。凉的时候可以把咸肉上穿个孔 ， 用绳子穿好挂起 。
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