文章插图
1、莲子提前一夜浸泡 。
2、浸泡好得莲子，手能掐出印子 。
3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感 。
【莲蓉的制作方法 莲蓉的制作方法是什么】4、莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系 。后续会炒制 。
5、入锅小火炒制 。
6、分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次 。
7、可以看到水分慢慢变少，加入白糖 。
8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用 。做月饼或者点心都可以 。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准 。
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