回望2021，每段记忆都勾连着动人心弦的故事，总有一个瞬间让我们感受向上的力量。央视新闻年终特别策划《我们眼中的2021》，讲述一个个鲜活生动的“我的这一年”。
8岁女孩张笑笑在学校吃午餐时，唯独留下了盘子里的虾，一句“留给俺妈”戳中无数人的心。
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这个瞬间，让网友记住了“留虾女孩”清澈的笑容和她眼里的光，她所在的乡村小学也因此受到更多关注。如今，孩子们的生活有哪些新变化？
她总是留下盘子里的虾
河南周口太康县清集镇二郎庙小学中大多是留守儿童，平时在学校吃午餐。为了让孩子们吃得更好些，校长张鹏程每天清晨去集市采购食材，在国家餐补的基础上，时常自掏腰包，虾、牛肉等每周都能出现在孩子们的餐盘中。在学校的这顿午餐，成为不少孩子一天中吃得最好的一顿。
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笑笑今年读二年级，班上有30个孩子。那天，是秋季开学第一餐，校长张鹏程做起了拿手的油焖虾，这道菜非常受孩子们的欢迎，每人可以分到4只。
笑笑吃完了餐盘里的炒菜和米饭，唯独留下了油焖虾。
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△笑笑餐盘里剩下了舍不得吃的4只虾
“为什么不吃虾呢？”面对总台采访人员的提问，笑笑露出清澈而羞涩的笑容，“留给俺妈”。张鹏程一边轻声劝她吃完别放坏了，一边把自己碗里的虾夹给她。
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学校发的水果、牛奶，笑笑也经常留着带回家给妈妈。张鹏程了解她家中的困难：父亲常年在外打工贴补家用，家里只有生病的母亲，干不了重活。
笑笑的愿望是长大当医生，“因为妈妈身体不好”。她常与在外务工的爸爸视频，让他放心，她会照顾好妈妈。女儿的懂事，让母亲胡明君欣慰又心疼，“她总说自己吃不了，其实是担心我的身体，她带回的东西最后我都让她吃掉了。”
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△张笑笑和妈妈的合影
很多网友都关心笑笑的情况，给她寄来了两大盒虾、新衣服和学习用品。笑笑说，自己要努力变得更好。
“白发校长”和他的180个孩子
笑笑的懂事治愈了无数网友。这个如此有爱的女孩背后，离不开校长张鹏程的持续付出。张鹏程的初心是：“一个孩子如果没有得到过阳光，怎么照亮别人；没有得到过爱，没有体会到更多的温柔，拿什么爱社会、爱他人。”
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学校里180多个孩子，大部分都是留守儿童。有些孩子，一年都见不到一次父母。张鹏程记挂着每一个，熟悉他们的家庭情况。80后的他，因头发灰白被孩子们叫作“校长爷爷”“校长爸爸”。
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张鹏程的父亲也曾是这所小学的代课老师，“他希望我多学知识，走出农村。”起初，张鹏程从师范学校毕业后选择在外务工，发生在儿子身上的一件事，让他下定决心回村当老师。
“我大儿子也曾是留守儿童中的一员。他小学时一开始只能考20、30分，其他留守孩子也是这样，这让我坚定要回来教书。”张鹏程心疼留守儿童，能否让孩子们不出村，就接受良好的教育？
经过近十年的不懈努力，张鹏程让这所原本只有不到30个学生的乡村小学，变成了如今幼儿园、小学无缝衔接，有着180余名学生的学校。
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